Sezóna rybízu je tu. Keře nebo stromky jsou jím obalené a vy nevíte co s ním? Poradíme Vám!
Rybíz je letní ovoce, které máme v zahrádkách odnepaměti. Obsahuje velké množství vitamínu C, patří mezi rostlinné antioxidanty. Má blahodárné účinky na celý náš organismus.
Hlavně děti rády keř otrhávají a bobulky strkají rovnou do pusy. Až je to omrzí, nebo jim budete chtít pomoct se sklizní, můžete si upéct koláč, připravit osvěžující šťávu, vyrobit domácí zmrzlinu nebo uvařit báječnou marmeládu. Na Vánoce ji oceníte při pečení cukroví. Dobré je si pár sáčků zamrazit a koláč si pak může upéct klidně i v zimě.
Rybíz-oblíbená letní bobulovina
Rybíz se pěstuje červený, bílý nebo černý a obsahuje vitamín C, B1, B2, B3, B5, B6, provitamín A, vápník, draslík, zinek, železo a mangan.
Černý rybíz obsahuje 3x víc vitamínu C než červený a bílý. Kromě toho má vysoký obsah rutinu, který zlepšuje stav cévních stěn. Šťáva z černého nebo červeného rybízu posílí organismus, pomůže při horečce. Využít můžete i listy. Pomohou při léčbě průjmových onemocnění, snižují krevní tlak, přidávají se do směsí na zánět ledvin a močových cest.
Pár receptů z rybízu pro inspiraci
Plody se konzumují syrové, můžete je zamrazit nebo z nich připravit marmeládu, šťávu, kompot, upéct koláč. Nevíte jak?
Rybízová marmeláda
Natrhaný rybíz očistěte, odstraňte stopky a listy. Dobře ho omyjte a odvažte. To je důležité pro určení množství cukru. Na 1 kg ovoce přijde asi 600 g cukru. Ale to až později. Nejprve rybíz rozvařte ve velkém hrnci a následně propasírujte přes cedník.
Šťávu zase postavte na sporák a přiveďte k varu. Následně přidávejte postupně cukr, přidat můžete i maličko rumu. Až začne houstnout, nalijte ji do skleniček, zavíčkujte a obraťte dnem vzhůru.
Rybízová omáčka s brusinkami
Hodí se ke zvěřině nebo jehněčímu. Vychutnáte si ji ale i s paštikou. Jak na ni?
V hrnci zavařte 2 lžíce rybízové marmelády, necelý hrnek brusinek, 2 polévkové lžíce rajského protlaku a 1 lžíci dijonské hořčice. Přidat můžete i balsamikový ocet a trochu worcestru. Pak přidejte kůru z poloviny pomeranče a šťávu z celého pomeranče. Nechte povařit a na závěr přisypte špetku zázvoru. Pak už nechte omáčku vychladnout a můžete se na ní pochutnat. Dobrou chuť!
Koláč s rybízem
V létě, kdy je teplo se nikdo nechce moc u trouby zdržovat. Proto jsou skvělé hrníčkové recepty bez vážení.
Připravte si misku očištěného a omytého rybízu. Nechte ho oschnout a mezitím se vrhněte na těsto. Smíchejte 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 1 hrnek oleje. Až to budete mít pěkně promíchané, opatrně přimíchejte rybíz. Nalijte na vymazaný plech a vložte do vyhřáté trouby. Kdo chce, může přidat ještě drobenku.
Rybízová šťáva „za studena“
2 kg rybízu omyjeme a očistíme. Přelijeme 2 litry horké vody, přisypeme 2 lžičky kyseliny citronové necháme 24 hodin odstát a vylouhovat. Druhý den ji scedíte přes jemné sítko, přisypeme 2 kg cukru a necháme dalších 24 hodin odležet. Pak ji promícháme, přidáme špetku kyseliny sorbové a nalijeme ji do lahví.
Rybízová zmrzlina
Děti ji budou milovat. Nejprve si uvařte rybízový sirup. Do něho vmíchejte 2 vyšlehané smetany ke šlehání, nalijte do tvořítek na zmrzlinu, přidejte špachtli a dejte na pár hodin do mrazničky. Až bude ztuhlá, můžete ji ozdobit čokoládou dle chuti.
